No
se si el chocolate sea o no antidepresivo, pero lo que si es cierto es que
contiene grasas saturadas (19 gr. por cada 100 gr.) y en ello basaré mi post
del día de hoy. ¿Son algunas grasas mejores que otras?
Mientras que las grasas
son esenciales para la función normal del cuerpo, algunas grasas son mejores que
otras. Las grasas trans, grasas saturadas y el colesterol son menos saludables
que las grasas polinsaturadas y monoinsaturadas. Cuando comemos demasiadas
grasas sólidas, ponemos nuestro cuerpo en riesgo. Estas grasas tienden a elevar
el colesterol total en sangre, así como la parte del colesterol conocido como
lipoproteína de baja densidad (LDL), el colesterol malo.
Las
grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas son grasas no saturadas. Se encuentran
principalmente en pescados como el salmón, la trucha y el arenque, aguacates,
aceitunas, nueces y aceites vegetales líquidos, tales como soja, maíz, cártamo,
canola, oliva y girasol. Tanto las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas
pueden ayudar a mejorar sus niveles de colesterol en la sangre cuando se
utilizan en lugar de las grasas saturadas y trans.
Las
grasas trans (o ácidos grasos trans) se crean en un proceso industrial que
agrega hidrógeno a los aceites vegetales líquidos para hacerlos más sólidos.
Otro nombre para las grasas trans es "aceites parcialmente
hidrogenados". Las grasas trans se encuentran en muchos alimentos fritos y
horneados, tales como pasteles, masa de pizza, corteza de pastel, galletas
dulces y saladas. Las grasas trans elevan los niveles de colesterol malo (LDL) y
reducen el colesterol bueno (HDL). Estos cambios se asocian con un mayor riesgo
de enfermedades del corazón.
El
Colesterol LDL se ve afectado por la dieta. Saber las grasas que elevan el colesterol LDL y
cuáles no es un primer paso en la reducción de su riesgo de enfermedad cardíaca
y accidente cerebrovascular. Nuestro cuerpo produce naturalmente el colesterol
LDL. El consumo de grasas saturadas y grasas trans aumenta el nivel de
colesterol en la sangre aún más.
Para que los
adultos se beneficien de la reducción de sus niveles de colesterol LDL, la
Asociación Americana del Corazón recomienda:
-
La
reducción de la grasa saturada a no más de 5 a 6 por ciento del total de
calorías. Para alguien de comer 2000 calorías al día que está a punto de 11 a
13 gramos de grasa saturada.
-
Reducir
el porcentaje de calorías de grasa trans.
Estudios
recientes sobre los efectos de LDL que elevan el colesterol de las grasas trans
han suscitado la preocupación pública sobre el uso de la margarina y de si
otras opciones, incluyendo la mantequilla, podría ser una mejor opción. La
mantequilla tiene una alta cantidad de grasas saturadas y un poco de grasa
trans, mientras que muchas margarinas duras contienen una alta cantidad de
grasas trans, además de grasas saturadas. Ambas grasas malas pueden aumentar el
colesterol en la sangre y contribuir a la aterosclerosis (enfermedad de las
arterias).
El
tema de las grasas al igual que los dos temas tratados en los post anteriores
dan para muchos más artículos, por lo que en posteriores entregas se hablará
nuevamente del tema.
Fuentes:
-
NIH: National Heart,
Lung, and Blood Institute.
-
Weighing in on Dietary Fats. National Institute of heatlh. U.S.
-
American heart Association.
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