Hoy les hablaré acerca de una
gran amiga querida por todos “la cerveza”. Mucha gente me pregunta porque
prefiero la cerveza antes que otras bebidas alcohólicas. Muchos tienen la
creencia que la cerveza es una bebida que engorda, y no es cierto, con un
aporte calórico de 45 kcal/100 ml, y de 17 Kcal/100 ml en la cerveza sin
alcohol, su contenido calórico es relativamente bajo, así que un consumo
moderado no nos hará subir de peso, y si la comparamos con otras bebidas
alcohólicas nos daremos cuenta de la gran cantidad de calorías que tienen otras
como el Vodka, por ejemplo, que tiene 231 calorías por cada 100 gramos, y a ello hay que sumarle las que tiene un refresco, con lo que se suele mezclar.
La cerveza es una bebida rica en
carbohidratos, aminoácidos, minerales, vitaminas y otros compuestos, que
provienen básicamente del lúpulo y la malta. Todos los componentes bioactivos
que se encuentran en la cerveza podrían tener un efecto sinérgico y han
demostrado un beneficio en cuanto a su acción antioxidante, antiinflamatoria,
estrogénica y antiviral.
Uno de los principales
investigadores sobre la cerveza, el Prof. y Dr. Anton Piendl, así como el Dr.
Javier Posada, experto de la Escuela de Cerveza y Malta, destaca los componentes
positivos para la salud:
Lúpulo: la cerveza es la única bebida que contiene lúpulo, un
sedante suave y un amargor estimulante del apetito.
Malta: proporciona a la cerveza los carbohidratos, minerales,
elementos trazas y los ácidos orgánicos y vitaminas importantes para la vida.
Agua: es el mayor y más importante componente de la cerveza, con 92
g/100 g. El poder refrescante de la cerveza se debe tanto a su alto contenido
en agua como a los minerales que contiene.
Compuestos proteínicos: la cerveza es realmente pobre en contenido
proteínico; sin embargo, contiene los 20 aminoácidos esenciales y muchos no
esenciales.
Minerales y elementos trazas: la cerveza contiene más de 30
minerales entre elementos trazas, la mayoría de estos se origina en la cebada
malteada. Un litro de cerveza satisface casi la mitad de las necesidades
diarias de magnesio de un adulto, y un 40 y un 20 respectivamente, de las necesidades
diarias de fósforo y potasio. Así, al ser rica en potasio y baja en sodio, es
una bebida diurética.
Vitaminas: la cerveza contiene todas las vitaminas importantes del
grupo B, además de las vitaminas A, D y E. Por ejemplo, con 1 litro de cerveza
se cubre el 35% de la necesidad diaria de vitamina B6, el 20% de la B2 y el 65% de la B3 niacina. Un litro de cerveza contiene cerca de
210 mg de vitaminas y de compuestos similares.
Gas carbónico: la cerveza contiene aproximadamente 0,5 g de CO2 por 100 g de cerveza, lo que proporciona una
característica refrescante. Además, el gas carbónico favorece la circulación
sanguínea de la mucosa bucal, promueve la salivación, estimula la formación de
ácido en el estómago y acelera el vaciamiento del estómago, todo ello favorable
para una buena digestión.
Polifenoles: el contenido, del orden de 150-153 mg/l, es relativamente
alto. Los polifenoles, que tienen poder antioxidante, son efectivos contra las
enfermedades óseas, y circulatorias y el cáncer.
Veamos ahora que nos dicen
algunos importantes estudios sobre la cerveza.
- Aunque existe cierta controversia, en un gran número de
estudios se ha confirmado que los individuos con un consumo leve o moderado
presentan una menor mortalidad que los abstemios; en tanto que las personas que
con en tanto que las personas que consumen alcohol en grandes cantidades tienen
una mortalidad superior, si bien otros factores como la cifra de triglicéridos
son importantes a la hora de analizar los datos.
- La Sociedad Española de Arteriosclerosis (SEA) recomienda
el consumo de 2 unidades al día (una unidad equivale a 10 g de etanol).
- Estudios científicos realizados por investigadores del
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han constatado que, tras
la ingesta de forma moderada —una medida en caso de las mujeres y dos en el
caso de los varones—, no se producía ninguna alteración en el peso.
-
Un metaánalisis de 15 estudios retrospectivos recogía como
un descenso de riesgo para diabetes de tipo 2, con una reducción del 30-40% en
la población diabética que consumía de 1 a 2 medidas diarias de alcohol, en
comparación con población abstemia, por aumento, gracias al alcohol, de la
sensibilidad a la insulina.
-
Un trabajo realizado por Schellenberg et al (2004), donde
estudian el efecto del lúpulo y la valeriana en el mecanismo central de la
adenosina y observan un incremento de las ondas alfa en EEG, generado por los
receptores de adenosina inductores del sueño.
Hoy vimos algunos de los muchos
beneficios de la cerveza, en consumo moderado. Aquellas personas que tengas problemas
de salud y que lleven un tratamiento médico, consultar siempre a su médico
antes de consumir bebidas alcohólicas, así sea en baja cantidad. Feliz día mi
gente.
Bibliografía:
García-Donaire, J., Abad M.,y Martell,
N. Consumo moderado de cerveza en el paciente
con hipertensión arterial. Unidad
de Hipertensión Arterial. Fundación de Investigación IdISSC Hospital Clínico
San Carlos. Madrid.
Klatsky AL. (2007). Alcohol,
cardiovascular diseases and diabetes mellitus. Pharmacol Res. 55:237-47.
Posada J. (1998). Estudio
recopilatorio Cerveza y salud. Escuela Superior de Cerveza y Salud.
Sánchez, C., Franco, L., Bravo,
R. Rubio C., Rodríguez, A., Barriga, C.,
y Cubero, J. (2010). Cerveza y salud, beneficios en el sueño. Revista Española
de Nutrición Comunitaria. 16(3):160-163.
Schellenberg R, Sauer S, Abourashed E, Koetter
U, Brattstrom A. (2004). The fixed combination of valerian and hops (Ze91019)
acts via a central adenosine mechanism. Planta Med. 70: 594-7.
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